Канадское исследование: мясо не увеличивает риск смерти, а может даже защитить от рака

Учёные из McMaster University заявили: употребление мяса не связано с повышенным риском смерти — напротив, оно может оказывать небольшой защитный эффект от смертности, связанной с раком.

Исследование, опубликованное в журнале Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism, проанализировало данные почти 16 тысяч взрослых. Результат: ни животный, ни растительный белок не влияют на риск смерти от сердечно-сосудистых или онкологических заболеваний. Но у тех, кто ел больше животного белка, риск умереть от рака оказался ниже.

«Вокруг белка слишком много путаницы. Наш анализ даёт ясность», — говорит руководитель работы профессор Стюарт Филлипс. По его словам, команда использовала «золотые стандарты» статистики, чтобы максимально точно оценить долгосрочные пищевые привычки.

Эти выводы противоречат позиции Канадского онкологического общества и ряду международных исследований, в том числе ВОЗ, которые рекомендуют ограничивать красное и переработанное мясо. На сайте общества прямо сказано: «Красное и переработанное мясо повышают риск рака», а в качестве альтернатив предлагаются рыба, птица, бобовые, орехи и молочные продукты.

Авторы сами предупреждают: наблюдательные исследования не доказывают причинно-следственную связь, а лишь выявляют закономерности. И важная деталь — исследование финансировала Национальная ассоциация производителей говядины США. В университете подчёркивают, что спонсоры не участвовали в анализе данных и публикации.