Канадцы режут траты на рестораны: индустрия под давлением

Три четверти канадцев стали реже есть вне дома — таковы данные нового отчёта Restaurants Canada. Среди молодёжи (18–34 года) показатель ещё выше — 81%. Главная причина — дорогая жизнь, и рестораны это чувствуют по полной.

Выручка отрасли в 2025-м прогнозируется на уровне $124 млрд, но с поправкой на инфляцию рост почти нулевой. Почти половина заведений работает в убыток или в ноль. Ситуацию усугубляют расходы: за два года цены на продукты, труд, страховку и коммуналку выросли двузначными темпами.

Меняются и привычки посетителей. Канадцы меньше заказывают алкоголь — 41% признались, что снизили потребление за последний год. Вырос спрос на завтрак и перекусы, тогда как ужины просели. Многие рестораны закрывают вечерние смены, переходят на бранчи и делают упор на быстрые перекусы.

Проблем добавляет и дефицит рабочей силы, особенно в небольших городах, где поваров и пекарей днём с огнём не сыщешь. В итоге бизнес пробует выживать: сокращает часы работы, урезает меню и ищет новые форматы.