В 2026 году Канада может потерять ещё 4 тысячи ресторанов.
Такой прогноз опубликовали исследователи Университета Далхаузи.
Отрасль вроде бы оправилась после пандемии, но на деле всё выглядит мрачнее. Только в прошлом году закрылись около 7 тысяч заведений. Причины — рост цен на продукты, инфляция и заметное охлаждение потребительских расходов.
Глава аналитической лаборатории агропродовольственного сектора университета Сильвен Шарлебуа говорит прямо: людям всё чаще выгоднее есть дома. Так дешевле — без чаевых, без наценок и без бутылки вина за полсотни долларов.
Проблемы не ограничиваются спросом. Ассоциация Restaurants Canada указывает на взлетевшие расходы на аренду, страховку и зарплаты.
– 41% ресторанов работают в убыток или едва выходят в ноль
– многие боятся поднимать цены, понимая, что клиенты считают каждый доллар
Президент Restaurants Canada Келли Хиггинсон говорит об «кризисе доступности»: меньше свободных денег — меньше походов в кафе и бары.
Отдельная тема — налоги. Организация настаивает на возвращении и закреплении налоговых каникул по GST/HST на еду. В Онтарио они действовали два месяца зимой 2024–2025 годов. Шарлебуа идёт ещё дальше и предлагает отменить налоги на еду полностью — независимо от того, где она покупается.
Добавим сюда падение продаж алкоголя — минус 10,6% за октябрь — и раздражение клиентов из-за «чаевых везде и всегда», включая фастфуд и стойки самообслуживания.
Ресторанный рынок Канады медленно сжимается. И похоже, 2026 год станет для него ещё одним жёстким испытанием.
