Вкус Квебека: метеорит, гастрономия и немного «инстинктивной кухни»
)
Неожиданно классный и абсолютно рекламный материал про Квебек от The New York Times
400 миллионов лет назад в Шарлевуа врезался гигантский метеор. Сегодня именно этот кратер с плодородной почвой стал основой уникального гастрономического маршрута Route des Saveurs — «Тропа вкусов».
Здесь всё крутится вокруг локальных продуктов: утка и фуа-гра, грибы и ягоды облепихи, морские улитки и козьи сыры. «Мы используем всё, что можно найти вокруг», — говорит шеф Camp Boule Давид Форбс.
В Ла-Мальбе туристов встречает утиная грудка с мисо и кленовым сиропом, старинный Fairmont Manoir Richelieu — любимое убежище американских президентов, и поп-ап рестораны на пирсе. На острове Île-aux-Coudres работают старинная водяная мельница 1825 года и сидроделия Pedneault, где делают вишнёвый и грушевый сидр, а также знаменитый ледяной сидр.
В Бае-Сен-Поль — галереи, шоколад с баскским перцем горрия, сироп из берёзы и отель Le Germain с собственной фермой хайлендеров. На ужине в Faux Bergers подают 7 блюд за 4 часа: от сашими из арктического гольца с ферментированной морковью до утки с 12-часовыми свеклами.
И всё это на фоне горных каньонов Haute-Gorges-de-la-Rivière-Malbaie и сыра из Laiterie Charlevoix, идеально подходящего для пикника.
Шарлевуа — это когда метеорит и местные фермеры вместе создают вкус, ради которого стоит ехать.